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2007/03/28

立ち飲みなんてヤ

F061_p03
ドス・ガトス
武蔵野市吉祥寺本町2-34-10
0422-22-9830

私の信条は「死ぬまでエレガンテ」。どんなにデニムやパーカーが流行ろうとも、ディナーではきちんとしたスタイルで着席し、ナフキンを広げ、グラスを傾けつつ見つめあい語らうのがmy rule。それはご近所ディナーでも同じことなのです。こちらは昨今のスペイン「立ち飲み」バール流行を静観しつつ20年。すっかりオトナなダイニングと定着したスペイン料理店。独特な雰囲気といでたちの高森シェフと語らうひとときもまたオツなものです。冷製前菜盛り合わせは彩り美しくそして、スペインならではの濃厚な素材を生かした味わい。パエージャも魚介のダシで、サフラン要らずの味わい!もうシーズンも終わりなのに猪のローストと合わせたのは、ラマンチャの南側に位置するヴァルデペーニャス地方のVegaval Plata '04(Criansa)。シェフは軽め・・・と言っていましたが、センシベル種のこれは抜栓後かなりふくよかになってきましたよ。なんといっても吉祥寺には貴重な空間と洗練のお料理です。

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