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2010/03/13

ばんばん!ふれんち(其の百四十八)

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サラマンジェ
港区虎ノ門1-11-5
03-6903-6730

オヤジ・フレンチ・・なる名フレーズ。昨今のちまちま皿数多いフレンチとは対極でやってるシェフの店。その日は男性グループ客があったり?やはりがっつりおいしいもの好きが集まる聖地と化しておりました。あくまでもそっけない店内なので、デートなどにはどうかな?G.Champagneはルイロデで◎。ハチノス煮込みの前菜は透明であっさりしてちょい物足りず。似たようなチョイスになっちゃいましたがメインのカスレはすね肉メイン。こちらも濃厚さよりも素材のうまみをいかした一品。この冬食べたカスレのうちでも一番あっさり?ワインは調理兼ソムリエのスタッフと相談してPommardを。これが最初は酸味主体だったのですがだんだん落ち着き熟成感も多少でてきて、清らかなポマール!満席近くになると接客が足りず、待つこともありましたが、もくもくとこだわりシェフが作る料理にさらなる期待をこめて。

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