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2012/12/20

信州のはてに

Terrace1thumbnail2
フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
軽井沢
0267-41-0612

かつて広尾・マリーエで料理教室が開催され、そちらに通ったものでした。その時代から鬼才だった小林シェフ。中目黒を経て軽井沢へ。一日一組完全予約制に行ってきました!
東京からほどよい距離感。軽井沢って思ったより小さい街なんだけど、京都みたいにぎっしり魅力がつまっているから魅力的。ハルニレテラスで賑わう星野リゾートから至近距離。
・・・いやー、ほんと、お店というより個人宅に招かれた気分。住居とお店が一緒なんだからあたりまえですよね。
粉雪舞い散る中、暖炉の火が暖かく迎えてくれます。ワイン付コースがデフォルトっていいですね♪食前酒から結構ききます★ その後はジビエのオンパレードで、エゾジカ、イノシシ、ヤマウズラ、、、、どれもお料理説明を理解するのが大変な手の入れよう 笑 合わせたワインはすべて冷涼系と申しましょうか?浅間山のごとくスッキリと稜線が見えるような味わいでした。最後のドルチェもしっかりグラッパのきいたアイスで、、、、。東京を離れた小林シェフは、数年ぶりにお逢いしましたが気のせいか、とってもすっきりきっぱりなさった雰囲気。オトコの磨きがかかったような?ノリノリお料理の数々。ゆっくり暖炉にマキをくべる姿も絵になって、、、、ここはシェフの理想郷、自然の中で自分の料理世界を追及し続けてほしいです。予約取れないけど、、、また行きたい・・

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