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2015/05/09

ばんばん!ふれんち(其の三百三十七)

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マノワ
渋谷区広尾1-10-6
03-3446-8288

お久しぶり♪中村オーナーソムリエ。昨年シェフが変わったとかで?料理スタイルにも変化ありで,以前のクラシック路線からかなーりモダンなスタイルに。でも創意工夫されていておもしろかったです。念願のシャンパーニュフリーフローでしたが、今回はすっきりめなCharles PeougeoisとややしっかりなGuy Thibaut Remuage 5/8。その日の気分で開けるものも異なるっていうのが面白いですよね。つきだしの山うどムースに始まりフォアグラのスリジェ風コロッケ、仏産ロワールの名残・ホワイトアスパラも晩春の薫りで。すっきりと澄んだ鹿のコンソメスープは蛤を合わせて。一番面白かったのがスズキの紙包み焼きかな?スペシャリテのジビエ料理は本日は伊豆鹿のロースト。エゾジカ以外を初めて食べたかも!?ショコラボールのデゼールもヴォリューム感あってお腹いっぱいに。結構泡通しでいけた内容でよかったわ。お店のスタッフも少し変わりつつあるので、今後のサービスもどうなるか期待ですが、おひとり様が多いお店だけに安定かしら。

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