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2016/01/13

ふくきたる

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麻布十番 ふくだ
港区麻布十番3-7-5
03-6453-7256

今回ミシュラン☆1つ獲得の若手料理人さんの割烹料理。ご夫婦おふたりでやられているせいか、カウンター6席とはなんともこじんまり。それでもかもしだす空気感はリラックスしすぎす、個室感覚でほどよい緊張感もあり、それでいて自然にご主人と会話を楽しめる雰囲気。季節の食材を使って、あくまでも基本に忠実でありながら、まっとうなお料理の数々。ふぐのから揚げや白子のおろしあんかけなど、、、少し工夫すれば家庭でもできそうだけど、できないのよね~ ☆ 茶碗蒸しにこのわたソースのせ、って日本酒に合うんだろうなあ。揚げ海老芋のみぞれ椀など、すこし大根おろしを多用したお皿が多かったかな??土鍋でたいたかぶの葉と油揚げご飯、味わい深かったです。ご主人は長いキャリアなのにまだまだお若いから、先が楽しみ。

泡:Marguet 2010 Les Bernonts
赤::Chassagne Montrachet 2012 (D. Fontaine Gagnard)


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