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2017/11/28

あっぽーのつづき

Yjimage
数あるフランス料理教室のなかでも、歴史と権威で名高い 代官山ル・コルドン・ブルー。製菓学校において、日本ですと辻調理派とコルドン派にわかれますが「タルトタタン」レッスンをコルドンでサブリナレッスン受講。とってもシンプルなつくりかたなんだけど、まあ真面目な学校だからきっちりやりますよね。リンゴはあまり煮込まず、ぐじゅっとした生っぽいスタイル。私の目指すのは真っ黒になるほど煮込んだ渋谷Bunkamura・ドゥマゴパリのタルトタタン!なのです。・・レシピを変えてリトライしてみるつもりです・・

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