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2020/06/08

ばんばん!ふれんち(其の四百九十九)

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銀座 ベージュ アランデュカス 中央区銀座3-5-3
03-5159-5500

ああ、久しぶりに吸う銀座の空気!5月初旬から営業再開とのことでしたが、解除直後のせいかランチでも満席です(もちろんディスタンス系ですが、、、)。
ここ数年はテラスは数回利用しましたが、石田ソムリエが居たオープン後から間が空いてのダイニング訪問で小島シェフのお料理も久しぶり。リニューアルした?といってもあまり変わらず、インテリアの部材等を若干変更した程度で、天井の高い空間はあいかわらず。銀座でこれだけ窓が大きいところはなかなかないですものね。料理は全体的に以前よりもよりヘルシーに、野菜もたっぷりと軽い仕上がりながらもボリュームはしっかり、が女性には嬉しい。サービススタッフはだいぶ若返ったようで、ややカジュアルすぎる感もありました。メートルは2代目フランス人さん?(たしか以前のかたは近所のエスキスに異動されたとか)、ですが今日のかたもしっとりと落ち着いたサービスがすばらしいです。ハーブティーを選ぶ際の鉢植えプレゼンは面白いけれど、チーズの鮮度がいまいちだったこと、プティフールがかつてはカメリアショコラなどがついたのに何もなかったのが寂しい。全体的に料理が軽やかになったようで、満足でした!

G.Champagne Brut Selection Alain Ducasse (Lanson)
G.rose La vie en Rose Provance Roubine
G.rouge Savigny les Beaune 2017 (D. Simon Bize)
G.rouge Ch. de Rieux 2016 Minervois

カナッペ(アボガド、チーズ)
鎌倉野菜スープ、カリフラワーのムース
ホウボウのポシェ 野菜サラダ サフランソース
オマールブルーのポシェ ビーツと蕪
フォアグラと鶏 ビーツ、橙
コンテ24か月、シェーブル
カシスソルベ
ルショコラアランデュカスのカメリア、ショコラアイス
ハーブティー(ローズマリー)

 

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