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2020/08/29

ばんばん!ふれんち(其の五百十一)

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三鷹 キュルキュベ
三鷹市下連雀3-1-27
0422-69-0038

三鷹駅からは風が気持ちよい緑道。レストランがぴったりなロケーションに、自然派ワインと有機野菜がウリのフレンチができました。元「アルカナイズ」シェフとか、、、野菜のおいしさを追求したリゾートホテルだったので、期待してしまう♪
ナチュラルフレンチが主流になって久しいけれど、本来の素材の良さを引き出す調理法はすぐには身につかないもの。信頼できる生産者さんからの野菜だからこそ、旨味がでて発揮される食材がある。茄子はじっくり火を通すと甘味が濃厚、ピノノワールとのマリアージュが素晴らしい。珍しいお野菜が多いからこそ楽しめる!テラスもあるから気候のいい時期はリラックスしてそれもまたよし、かも。

G.Champagne Drappier NV
G.赤 Savigny les Beaune VV 2016 (D.Ecard)

3種じゃがいもスープ 冷製 ホタテ貝そえ
ウスバハギのカルパチョサラダ
玄界灘 熟成スズキのロースト 茄子ペースト、バジルソース
フランス産鴨ロースト ビーツ
パンナコッタ パイナップルとパパイヤソース
コーヒー

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