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2020/11/28

ばんばん!ふれんち(其の五百十八)

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デジーノ
新宿区矢来町61
03-5261-8210


新潮社のお隣、神楽坂といっても矢来町は寂しいエリア。同じ神楽坂の系列店であるラトラスやラ・トゥーエルに比べると、ちょっと外れた場所ながらも、フレンチらしいファザード、店内は席数もありこざっぱりで落ち着きます。この間行ったご近所のブラッセリーグーに比べたら、やっぱり一本裏路地のロケーションって落ち着きますよね!ソムリエ兼サービス担当さんがちょっとおとなしめ?で女子には少し物足りないですが、グラスを始めワインリストも程よく飲み頃ボルドーが揃っています。料理はクラシックで、スペシャリテのオマールエキスと甲殻類マリネはややクリームが強いながらも完成度が高い。今はライバル店フレンチがしのぎを削る時代、このコース内容としては妥当なのでしょうが、シェフの個性や特色がもう少し出ていると満足度アップです。


G.blanc AC Bourgogne 2015 (D. Frederic Magnan)
amuse : オリーブマリネ、レッドオニオン、バルサミコ酢煮豆
amuse2: 玉ねぎムースリーヌ
前菜スペシャリテ:オマールエキスと甲殻類マリネ 根セロリムーストコンソメジュレ
主菜:NZ産仔羊背肉のロースト+ブロッコリー、トマト、カリフラワー
デゼール:栗のクレームブリュレ カラメルアイス
コーヒー
ミニャルディーズ:ココナツクッキー、マドレーヌ、フルーツのパートドフリュイ


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2020/11/27

ばんばん!ふれんち(其の五百十七)

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アルゴリズム 港区白金6-5-3
03-6277-2199

通りから少しひっこんだマンション1階、カウンター8席のお店。今年春の緊急事態宣言時は近隣のテイクアウト客に助けられたとのこと・・確かにこの周辺はちょっと駅からも離れ寂しいエリアだから、美食家たちはありがたいのでしょうね。
モダンアプローチかと思いきや、料理の手法はクラシックで内容充実。カンテサンスや銀座レカンにもいらっしゃった深谷シェフ、多皿な展開フレンチよりも内容がぎっちりで楽しめます。脂っぽくなりがちなフォアグラもさっぱりと仕上げていて好み。ワインもだし旨冷涼系、スマートです!

Henri Giraud Blanc de Craie
Silvaner 2019 Trocken Pfalz (Friedrich Becker)
Sancerre d'Antan 2018 (Henri Bourgeois)
More Saint Denis Clos Solon 2017 (D.Christophe Bryczer)
Meursault Les grands Charrons 2015 (D. Vincent Latour)
Hermitage Fanconnel 2014 (J.L Chave Selection)
Ch.Haut Batailly 2006 Pauillac

一口アミューズ(イベリコベジョータ、海老とセップ茸のタルト)
かわはぎとバターナッツクリーム クミン エシャロットソース
伝助穴子2種(フリット、素焼き)+黒トリュフ、ニョッキ 粒マスタードソース
フォアグラロースト ポテトピュレ ロゼール
熟成クエ グリル 
鹿児島鴨ロースト まいたけと熟成梅ソース
猪煮込み サルミソース+白トリュフ
口なおし tea
焼きなすソルベ
黒糖プチシュー
紅茶 

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2020/11/26

ご近所鮨

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鮨 小もり
武蔵野市西久保2-24-4
0422-27-7530

三鷹駅前から独立した大将の自宅改造店。なので、通りから一本入ったわかりにくい立地が、またご近所には嬉しいのではないでしょか。おうち仕様なのですが靴は脱がずにあがってください w
10月末にオープンしたばかりなのでランチもサービスプライス中、酢飯はわかりやすいタイプ(白酢)。酒飲み用におつまみ充実だと嬉しい。明るい大将と、ワインも扱うサービス担当さん。グラスがもう少し本格的だったら、、、

G.Champagne Henriot NV
まぐろx2、カンパチ、寒ブリ、黒むつ、すみいか、たまご、子持ち昆布、いくら、中おち巻物、椀(じゅんさい、なめこ)

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2020/11/12

秋のワイン会

ワイン仲間とワイン会。
集える楽しさ、再確認!
ラフォンが秀逸、ボランジェのニューアイテムはまだまだ熟成若かったです。

泡 L'espiegle Brut 2008 BB (R.Renaudin)
泡 Armand de Brignac NV (PN40/CH40/M20)
泡 Bollinger PN VZ15 Verzenay Reserve 2009
白 Meursault Clos de la barre 2011 (D.Comtes Lafon)
白 AC Bourgogne 1997 Diamond Jubilee (D.Remoissnet)
赤 Charmes Chambertin 2001 (D.Camus)
赤 Pisoni 2017 Pinot Noir, Santa Lucia Highland
赤 Ch.Soutart 1989, St-Emillion
赤 Diamond Terrace 2000 CS, Howell Mountain, Napa

サーモンスモーク
うに、キャビア、カリフラワームース
アオリイカのイカ墨リゾット
フォアグラロースト レンズ豆
ホタテグリル
牛肉ワイン煮

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2020/11/11

シャンフリー ふたたび

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六本木 メルセデスme nextdoor
港区六本木7-3-10
03-3478-8381

六本木のメルセデスカフェ、メルセデス好きが集うというより立地で集客の好例ですよね 笑 カフェの右隣りにある別棟オープンエアスペースは静かでなおさら、コロナ禍ではよい環境。夜はひんやりしてくるこの時期、ランチタイムなどもよさそう。前回利用した2階upstairs(レストランフロア)と同様のコース内容でしたが、主菜チョイスが増えていたかも?キャティアはエチケットが変更されて多少垢抜け感がありますがムニエ主体で丸い味わい。金満セレブ御用達のアルマンドブリニャックと同じメゾンですが、気品には物足りず、、、せっかくシャンフリーコースなのだから、シャンのブランド変更を望みます。。。

Champagne free Cattier
前菜盛り合わせ(リエット、鶏ハム、ピクルス)
ごぼうポタージュ
マルゲリータピッツア
イタリア産仔牛のローストワインソース
dolce

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